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A matéria-prima da indústria sucroalcooleira é a cana-de-açúcar, planta riquíssima em sacarose, de cultura perene.


A partir da extração do caldo da cana, após sua purificação, e concentração, obtém-se o açúcar, um dos alimentos mais consumidos no mundo inteiro.


Se ao caldo da cana é acrescentada a levedura para fermentação, chega-se ao etanol, comumente utilizado como bebida ou combustível para os carros Flex.


Durante a fabricação do etanol, pode-se separar parte da levedura, secá-la e utilizá-la como ingrediente para ração animal.


Após a extração do caldo da cana-de-açúcar, o bagaço que sobra é queimado em caldeiras que produzem vapor. Este, por sua vez, é usado no próprio processo de fabricação do açúcar e do álcool. O vapor ainda é usado em turbinas para a geração de energia elétrica, que é usada na própria usina ou vendida para distribuidoras ou indústrias, conduzida através das redes de transmissão.